Il sottovuoto dei barattoli !

L'Omino Biscottino e il Sottovuoto dei Barattoli..

Avevo scritto giorni fa la ricetta della marmellata, ma mi ero promessa di scrivere come effettuare il sottovuoto IMPORTANTISSIMO per la sterilizzazione, necessaria per sconfiggere i batteri e il loro proliferare e chiaramente per la corretta conservazione della marmellata!

Prima di tutto scegliere i barattoli, ma in particolar modo scegliere i tappi che:

devono essere nuovi, tappi da avvitare e con la guarnizione interna nuova!

Prendiamo una pentola con bordo alto, sul fondo posizioniamo un canovaccio pulito. Prendiamo i barattoli e mettiamoli comodi facendo passare tra di loro il canovaccio (o predere un ulteriore canovaccio se quello preso per il fondo non è abbastanza grande), in questo modo al momento di ebollizione dell'acqua i barattoli non urteranno tra di loro con il rischio di rompersi. Riempire con acqua del rubinetto fresca la pentola, verranno sommersi anche i barattoli e i tappi. L'acqua dovrà superare i barattoli in altezza almeno di 4 dita. La sterilizzazione inizia dal momento in cui bolle l'acqua, da questo momento dovranno passare 30 minuti. Controllate sempre in questo tempo che l'acqua non diminuisca lasciando scoperti i barattoli, altrimenti bisogna rabboccare con acqua calda! Al termine di questi 30 minuti di bollitura spostare la pentola dal fuoco. Senza scottarsi estrarre i barattoli e i tappi. Metteteli a testa in giu' su un altro canovaccio pulito fino al raffreddamento. Dovete attendere in naturale raffreddamento e non raffreddare in altro modo. Quando saranno freddi si potrà invasare la marmellata bollente, questo creerà il sottovuoto! Avvitare i tappi con decisione e capovolgere i barattoli su una superficie piana, coprire con il canovaccio fino al totale raffreddamento. A questo punto, quando il composto sarà freddo rigirare il barattolo e se si nota che il tappo non farà "clac clac" ..siete stati bravi/e ..il sottovuoto è riuscito! Difficile??

Perchè l'Omino Biscottino della foto?.. Solo perchè mi piaceva!